人參果每年4-6月開花，9月-165438+10月成熟。成熟季節在秋季，果實脆嫩多汁，鮮嫩可口，營養豐富。
人參果成熟後，果實整體外觀呈黃白色，上面有清晰的紫色條紋。皮光亮，摸上去光滑，有淡淡的香氣，吃起來香甜多汁。
人參果的生長環境
1，生長溫度
人參果喜溫暖，適宜溫度白天20-25℃，夜間8-15℃。葉子在20攝氏度時生長最快。當溫度降至8攝氏度以下時，葉子停止生長。況且人參果不耐霜。
2.生長濕度
人參果口感好，含水量高，是最需要水分的植物之壹。腌制人參果時，濕度應保持在70%左右。適時澆水可以彌補土壤水分的不足，促進植物正常生長，增加果實，提高產量，改善果實品質。
3.生長土壤
種植人參果應選擇地勢平坦、通風良好、土質疏松、土壤肥沃的中性土壤，在粘土、鹽堿地、澇漬地種植人參果，否則果實品質差，座果率低，植株容易生病。