死的、變質的蟶子是不能食用的，死的蟶子由於失水，殼和體收縮，吸水管變幹變軟。新鮮的、幹凈的、活的蟶子吸管都伸出殼外，壹碰就會蠕動或者兩殼微合。剝去外殼，可發現白色韌帶緊緊附著在兩個外殼上，並會流出清亮的液體。
優質蟶子大而全，肉質細嫩，色澤淡黃，質地幹爽，微鹹，完整無缺，無泥沙雜質。
購買蟶子
蟶子有兩種，壹種是泡在水裏，買回家可以直接煮；另壹種是蓋著泥的，容易保存，但是煮之前需要用清水浸泡，去除沈澱物。超重的蟶蟶需要謹慎購買，可能會摻水，但是肉很少。
另外，妳可以拿起蟶子聞壹聞。如果是新鮮的，可以聞到海鮮的味道，但是如果聞到魚腥味，有點異味，這樣的蟶子就不新鮮了。
選擇蟶子的時候，可以看看蟶子的顏色。蟶子的顏色更淺，黃色更新鮮。但是蟶子放久了顏色會變暗，這樣的蟶子不太新鮮。