小鯽魚洗凈備用；
蔥、姜、蒜、幹辣椒洗凈(不愛吃辣的朋友可以不放幹辣椒)備用；
將洋蔥切絲，幹辣椒切絲，姜和蒜切碎；我刀工有點差，讓大家見笑了，呵呵！)
炸魚:鍋中放適量油(炸魚時多放油)，油100%熱後將魚放入條中，炸至兩面金黃，取出備用油，倒出多余的油；
鍋內加適量油，油六成熱時，放入蔥絲、幹辣椒、姜末、蒜末，煎好後放入煎魚，依次加入料酒、白糖、醬油、香醋、鹽，加入半碗水，用鍋鏟輕輕翻動幾下，使加入的調料均勻，直至魚熟入味；
將炒鍋煮好的魚倒入高壓鍋中調味；
用鍋鏟將魚壓平，蓋上鍋蓋；(這種情況下，如果湯少，可以加半碗水，根據實際情況控制水量。如果湯足夠，就不需要加水了。)
高壓鍋加熱到高空後，再轉小火繼續煮10分鐘。