青梅的做法:
1，青梅洗凈去蒂；
2.將青梅放入容器中，撒上適量鹽；
3.輕輕摩擦青梅，使其粘上鹽；
4.靜置幾個小時後，加入冷開水，讓淡鹽水浸泡李子。放在陰涼處2天；
6.然後，取出梅子，放在籃子裏，放在通風處風幹；
7.準備壹個消過毒的玻璃罐，把梅子幹放進去，加適量的糖；
8.搖勻，蓋上蓋子。
小貼士:
1，鹽不要太多，不然梅子會很鹹，梅子汁不好喝；
2、壇子裏的糖汁，與青梅滲出的汁液混合，成為酸甜的青梅汁，泡水或煮飯都是不錯的選擇；
3.取出梅子後，可將梅子汁稠化，制成梅子糖漿。
梅幹菜，簡稱梅幹菜，也叫話梅，是由梅幹菜制成的。尤其是被譽為“中國青梅之鄉”的詔安縣，自古就有種植青梅的歷史，以種植廣、產量大、品質優而聞名。