蒸灌腸時，將灌腸清洗幹凈，放入鍋中蒸半小時。蒸灌腸可以切片後直接吃，也可以和香菜、韭菜等蔬菜壹起炒。
需要提醒的是，壹定要用冷水煮。這樣水就可以慢慢滲透到肉的組織裏，幹香腸和火腿也會變得更加滋潤。如果用沸水煮，肉的表面蛋白受熱會急劇收縮，影響水分的滲透，亞硝酸鹽也很難充分滲出。
吃香腸的註意事項
香腸罐頭是不能吃的，曬幹了才會更好吃。幹燥時間主要取決於天氣。如果天氣好，它們將被幹燥大約7-8天。如果香腸硬了，這個時候就可以吃了。
香腸是壹種用非常古老的食品制作和肉類保鮮技術制成的長圓柱形管狀食品，將動物肉絞碎成泥，然後倒入腸衣中。中國的香腸歷史悠久，種類繁多，主要分為四川香腸和廣東香腸。主要區別是廣東菜是甜的，四川菜是辣的。