豬肉瘦肉
黃豆芽
四川郫縣豆瓣醬
甘薯澱粉
白胡椒
姜片
鹽
豬油
切碎的大蔥
-步驟-
1.豆芽洗凈，豬肉切片。
2.肉片中加入郫縣豆瓣醬和紅薯澱粉，加水揉勻。這是整盤菜最關鍵的壹步。妳必須用手揉它。沒有別的選擇，澱粉的量壹定要夠。再次強調。:)
3.肉片揉的方式。
4.砂鍋裏加點水，切幾片姜扔進去，再從冰箱裏的大盆裏撬壹團豬油。花生油可以不用豬油，味道會差壹些。
5.水燒開後放入豆芽，中火煮至豆芽熟透。豆芽和其他蔬菜不壹樣，能撐久壹點也沒關系。期間，調鹽。喜歡辣椒味的可以放點白胡椒，也可以隨意放。
6.豆芽熟了以後，把火力調到最小，把肉片壹片壹片的放進去，然後轉回中火。當肉塊凝固後，用大火煮至熟透。用筷子把粘在壹起的肉塊半拉開。
7.豆芽滑湯煮好，放在碗裏，撒幾顆蔥花，邊喝湯邊聞肉香。