草魚1(750克)，西紅柿1，青椒3個，姜5g，蒜1，幹辣椒2個，郫縣豆瓣醬2大勺(30克)，桂林腐乳2個，醬油1大勺(65438+75毫升)。
工作方法
1，草魚洗凈去內臟，切成大段；西紅柿洗凈，切成小塊；青椒洗凈，切段；生姜切大塊，大蒜去皮洗凈備用。
2.將炒鍋中的油(45毫升)加熱至五成熱，加入魚塊，煎至顏色金黃。
3.將鍋裏的油(剩余30ml)炒至七成熱，加入姜片、蒜瓣、郫縣豆瓣醬、青椒段、幹辣椒翻炒。
4.翻炒出香味，倒入生抽，倒入啤酒，至啤酒沸騰，加入炸好的魚塊和桂林腐乳，中火燉20分鐘左右。湯快幹的時候，加入番茄塊，改火，直到湯變濃。
技巧
* *燉魚的時候，用啤酒代替水。在啤酒中的酶的作用下，蛋白質分解，可以增加魚的鮮味和美味，去除魚腥味。