1準備好蝦200克，鹹蛋黃3個，新鮮蛋黃1個，蒜3瓣，蔥2根，另外還有澱粉，鹽，料酒，胡椒粉，白醋。
2蒸熟的鹹蛋黃，碾成泥，蒜和蔥切碎備用。
3用澱粉和白醋攪拌蝦仁，靜置2分鐘。洗完後，從後面把它們切開，在尾部留壹點。
4放入廚紙控水，加入蛋黃、胡椒粉、料酒、鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘。將腌制好的蝦放入澱粉中，裹上壹層澱粉。
5成油溫加入蝦仁，炸壹分鐘，撈出備用。
6熱鍋，放入蛋黃和鹹蛋黃，翻炒均勻，放入蒜末翻炒至香，再放入蝦仁翻炒均勻。
7加入蔥花翻炒均勻即可食用。
第二，鹹蛋黃烤玉米
1準備玉米200克，鹹鴨蛋3個。將鹹鴨蛋黃倒入碗中，碾碎備用。
2將澱粉撒入玉米粒中，抓勻。油鍋加熱至7分鐘時，倒入玉米粒，用鏟子來回滑動以防粘連，煎至凝固後撈出備用。
3用油鍋將搗碎的鴨蛋倒入鍋中。煎好後倒入玉米粒，煎至鴨蛋包裹均勻。上桌後，撒上蔥花。