大鯢的營養價值；
1，大鯢具有益智美容、養血行氣、滋陰補腎、預防心血管疾病、防癌抗癌的功效，對治療貧血、霍亂、痢疾、癲癇、經血等疾病有明顯療效。
2.大鯢肌肉蛋白富含17種氨基酸，其中包括8種必需氨基酸。氨基酸總量高達91.92%，其中必需氨基酸含量為39.69%。
3.大鯢富含金屬硫蛋白(MT)，能清除人體內的自由基和過量的重金屬離子，從而調節人體內微量物質的循環，防止重金屬中毒，延緩衰老，可用於老年人癌癥的輔助治療。同時研究表明，可以從大鯢體內提取出超級抗原PRCA，這種抗原被國際衛生組織稱為“誘導癌細胞雕亡的反應因子”，能夠殺死癌細胞，抑制癌細胞的生長和轉移，從而達到預防癌癥的目的。
4.大鯢皮膚含41%-61.3%膠原蛋白，能保持皮膚彈性、光滑、健康、水嫩，被稱為美容美白聖品，美容功效極強。