美食味道:臺灣食物的味道是怎樣的？

臺灣菜，口味清淡，菜肴精致，是融合了閩菜、粵菜、客家菜的烹飪技法，受荷蘭、日本文化的影響，結合臺灣省的物產和當地的飲食習俗而發展起來的壹道菜。最有代表性的菜有三杯雞、花生豬蹄、鹵肉飯等等。

島上炎熱的氣候趨於自然原生態，調料也不復雜。清、淡、鮮、醇成為臺灣美食烹飪的重點。無論是燉、炒、蒸、煮，都趨於清淡。在大多數其他地方菜肴中，臺灣菜肴的新鮮和美味是獨壹無二的。

四面環海的臺灣省，海洋資源豐富，海中味道鮮美。沒有太多復雜的調料和烹飪方法，很好吃。因此，臺灣料理壹直以烹飪海鮮聞名，而在日本料理的影響下，臺灣料理發展出了冷食或生食海鮮，頗受人們喜愛。

幾百年來，大部分臺灣菜都是鮮鮮的，涼菜都是糖醋汁，講究海鮮。蝦、蟹、魚占了臺灣菜系的大部分，這也是區別於其他菜系的特色。臺灣省的夜市小吃不可或缺，壟斷了幾乎所有的特色。