2.蝦加工後，不要直接下鍋煮，多做壹步。這壹步就是腌制。將適量白酒和壹些姜片倒入蝦中，攪拌均勻，腌制半小時，但腌制時最好蓋上蓋子。
3.腌制時間到後，鍋中加水，放入姜片、花椒、八角、鹽、啤酒，大火燒開。
4、然後調小火，將大蝦倒入鍋中，煮至大蝦變紅，大蝦彎曲，立即撈出。
5.取出後放入事先準備好的冰水中，冷水中加入冰袋，將大蝦浸泡在冰水中三分鐘，然後取出擺盤。
6.感覺吃蝦仁太清淡了。可以再調壹碗蘸醬，更好吃。不喜歡就不要調。
7.另外，煮大蝦的時候，不要只用開水。姜、胡椒、鹽和啤酒需要加入鍋中。加上這些，煮出來的大蝦更香更好吃。