材料:三黃雞壹只，芋頭壹個(最好是荔浦芋頭)。
材料:姜片、蒜末、蔥、青椒、蔥花。
1.三黃雞洗凈切塊，瀝幹水分，加入少許料酒和鹽，花生油攪拌腌制待用；
2.芋頭去皮洗凈切片備用(有些人對芋頭過敏，建議戴手套)；
3.熱鍋放油(需要多放油)。鍋開始冒煙時，將處理好的芋頭片放入鍋內，炸至金黃色，撈起待用；
4.油鍋開小火，將腌制好的雞塊倒入鍋中，輕輕翻炒防止粘鍋，煎至雞塊微黃後撈出待用；
5.鍋裏留少許油，放入姜片、蒜末、蔥、青椒，用少許鹽、胡椒粉、少許蠔油、生抽翻炒均勻，再放入雞塊和炸好的芋頭片，大火翻炒，加入半碗開水，蓋上鍋蓋小火翻炒5分鐘；
6、開蓋後翻炒均勻(如果沒有水就不用開大火，開大火的原因是為了晾幹水分)，在盤子上撒上蔥花即可。