練習:
1，將肥瘦相間的方形五花肉塊放入冷水中，加入2-3片生姜和適量白酒。
2.火在沸騰。
3.煮到可以用筷子輕松插入再關火。
4.拿出來用冷水泡壹下。
5.冷卻後，控制廚房紙巾上的水分。
6、直到五花肉皮炸至金黃色。
7.拿出來用冷水泡壹下。
8、鍋燒熱，放少許油，炒壹大塊蔥姜。
9.炒香梅幹菜，繼續翻炒。
10，加入少許鹽和糖調味。
11，放在碗裏。
12.將冷卻後的五花肉切成厚度適中的塊。
13，放在碗裏。
14，抓勻後腌制壹個多小時。
15，把腌制好的肉片放在碗底。
16，在菜上扣壹個盤子，高壓鍋小火蒸15分鐘。
17，拿出來反轉。
18.最後在表面撒壹些小蔥。