2、酸筍切成片，姜切成片，幹椒切段，大蒜去皮
3、炒鍋不放油，將酸筍放入，用小火煸炒出水分蒸發後撈出
4、豬腳剁成小塊後，放入滾水鍋中氽湯3分鐘，撈出抹幹水份在皮面上塗抹上壹層醬油，用八成熱油炸至金黃色撈起
5、炒鍋燒熱放適量油，放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香葉、白胡椒小火煸炒出香味，放入螺螄翻炒香，放入酸筍，豬腳翻炒，烹入料酒、生抽、老抽和鹽翻炒均勻
6、加入足量開水沒過肉面大火燒開後裝入砂鍋用小火慢燉2個小時，出鍋時打開蓋子撒上紫蘇淋入辣椒油即可