1、把豇豆掐頭去尾，放到盆裏加入清水，加入食鹽浸泡半個小時，然後清洗幹凈。燒壹鍋開水，水中加入壹點食鹽和小蘇打，把豇豆放到鍋中焯水壹分鐘。焯好後晾涼，放到保鮮袋裏，排幹凈保鮮袋裏的空氣，封好口，放到冰箱的冷凍室裏保存就可以了。
2、先把豇豆清洗幹凈，在開水中焯十分鐘左右，要把豆角徹底煮熟。煮熟後控幹水分，晾曬到陽臺或者院子裏，把豇豆曬幹，徹底曬幹以後把它放到陰涼通風的地方保存起來就可以了。
3、把豇豆清洗幹凈放到開水鍋中稍微煮壹下，豇豆壹變色馬上撈出，放到陽臺或者院子裏曬幹。用壹些小紅椒切碎曬幹，把曬幹的豇豆清洗幹凈切成小段，豇豆和小紅椒碎混合，加入切好的生姜，蒜片，撒上食鹽，淋上高度白酒，裝到無油無水的壇子裏密封腌制，大概十天以後就可以吃了。