輔料：香醋、鮮紅椒、蒜頭、檸檬、香葉；
制作過程：
1、把買回來的鴨爪清洗幹凈備用；
2、把檸檬切成片，辣椒切成小段、蒜頭拍碎備用；
3、在鍋中加入適量的清水，把清洗幹凈的鴨爪放入鍋中焯熟，等到鴨爪焯熟後，我們把鴨爪撈起來沖壹遍涼水，然後瀝幹水分備用；
4、準備壹個小盆，把香葉、辣椒段、蒜頭和檸檬片都放進去，然後加入適量的香醋；
5、把瀝幹的水分浸泡到調制好的腌料中，放到冰箱的保險櫃裏，靜置大約壹天左右就可以食用了。
這個檸檬泡鴨爪沒有放鹽，所以口味是偏向於酸的
溫馨提示：
1、在鴨爪焯水焯熟後，我們把鴨爪迅速的用冷水沖壹遍，這樣冷熱相加，會讓鴨爪的肉質更加的Q彈；
2、給鴨爪焯水的時候，記得冷水下鍋哦，這樣鴨爪不會因為壹下子接觸到過高的溫度收縮起來。