三門青蟹每年中秋節前後上市。秋季是螃蟹最多的時候，9月是三門青蟹的旺季。這時候的青蟹殼很大，黃黃的，油乎乎的，很多市場都會賣，但是買的時候壹定要仔細挑選。三門青蟹在9月份左右就要交配產卵了，或者說是高峰期，所以交配出來的螃蟹口感不會那麽好，所以在選擇三門青蟹的時候壹定要註意。
註意，青蟹越大越好。比如和母蟹交配過的公蟹，個頭很大，但實際上因為大量的體力消耗，肉質並沒有那麽緊實。比較好的公蟹是體重在200-300克的那種。通常情況下，青蟹的底部是白色甚至透明的，說明螃蟹剛剛換殼。因為它在換殼的時候消耗了大部分能量，所以壹般肉很少。骯臟的底部往往充滿了肉。