1.取八盎司面粉放入盆中，倒入適量清水，盡可能避免改變筷子的方向，直到所有的幹面粉在水的作用下浸透粘成條狀或網狀，再放入沸騰的鍋中；
2.取八盎司面粉，放在壹個盆裏。清水量略少於上例。慢慢倒入，用手攪拌，上下翻動，揉成米粒。
3.取八兩面粉放入鍋中，中間挖壹個小洞，放少許鹽粉入清水中融化，壹邊慢慢倒，壹邊用筷子攪拌，不斷加水，朝壹個方向攪拌，這樣面粉與水的比例就會壹直是濃稠的糊狀(如果有壹兩個雞蛋拌上面糊，口感會更好)，當鍋裏的水翻滾時，筷子就會抄起，自然形成瘦臉。
這幾種湯都煮好後，加入炒好的酸菜，用湯煮壹會兒。哦，妳不能錯過大蒜。當妳還沒來得及放進碗裏，那種獨特的香氣就會撲鼻而來，讓妳胃口大開。