2.切掉半個腦袋,鉗子前端和小龍蝦腹部,用牙刷仔細刷壹遍,再用清水洗壹遍。
3、鍋裏倒油,壹定要多。倒入3/4的蒜、姜、小米椒,翻炒至香,然後加入糖翻炒(糖的量不要減少)。不要燒太多的油,不然大蒜容易炸的很苦!
4.倒入加工好的小龍蝦(所有準備工作都做好了,再加工龍蝦,保證龍蝦的新鮮度。此時的小龍蝦還活著,有反應,沒有死。)翻炒至變色。
5、倒入啤酒和沒有龍蝦的水(也可以放全部啤酒。選擇便宜的那種啤酒,也不要用黑啤或者重啤,不然龍蝦會很爛很苦。)
6.加入醬油、蔥結、香葉、八角,加鹽調味。
7.蓋上蓋子,燒開後轉中火約15 ~ 20分鐘。把龍蝦拿出來擺好。將剩余的1/4蒜倒入鍋中與湯汁拌勻,然後澆在龍蝦上。最後撒上香菜,完成!可以開始吃了!