1.白醋實際上是由蒸餾酒發酵而成的。主要原料是水、大米、食用酒精和食用鹽。它還被用作飲食調理，可以調節人體的新陳代謝。白醋壹般用來做涼拌和西餐，不會影響食物的顏色。看起來很漂亮，不像老陳醋，黑黑的。白醋不僅用來調理，還用來洗臉。如果堅持洗，可以美白肌膚，淡化斑點，減少皺紋，軟化肌膚。此外，人們經常用它來清潔。
2.老陳醋是指制成後存放時間較長的醋。與其他食醋的壹個重要區別是老陳醋的釀造方式，具有沈澱少、存放時間長、不易變質的特點。老陳醋不僅用於調味，還可以控制血糖，預防高血壓、肝炎、皮膚病等疾病。
陳醋的酸味是最重的，我們做菜的時候放壹點就可以了。壹般適用於酸味較重、色澤較深的菜肴，如酸辣湯、醋烤魚等，有開胃、增進食欲的作用。