豬後腿肉？半斤
豆瓣醬，辣醬？30克
食用油？200毫升
胡椒粉？適量的
草果粉？適量的
辣椒面？壹點
水？500毫升
炒雜醬的做法
1.半斤後腿肉磨成肉末，不要太細，要肉粒粗，加適量花椒粉和草果粉。
2.準備兩種醬料，豆瓣醬和辣醬(也可以根據自己口味用其他醬料)
3.鍋裏放200ml食用油，量比平時炒菜大，吃早餐不放油。
4.油溫九成熱時，將肉末翻炒至水分完全幹透，出油。
5.加入少量辣椒面繼續翻炒。
6.將醬汁放入鍋中繼續翻炒。
7.翻炒5、6分鐘，直到醬香。
8.加入500毫升水，將水燒開，蓋上蓋子，小火燉壹會兒。
9.小火燉50分鐘左右，直到汁液變幹，關火。
10.把它拿出來。
11.麻辣雜醬就完成了。
如何用手機看這道菜
技巧
肉要均勻薄，太薄不好吃。雜醬壹定要炒到香，幹後用水慢燉，直到收汁。醬是鹹的，不用放其他調料。