肥肉
150g
精制糖
150g
佐料
高度汾酒
10g
步驟
1.買壹塊肥肉厚的，把瘦肉切掉。
2.切掉最上層的軟脂肪，只要底層的硬脂肪。
3.削去皮，把肉切成塊。
4.把肉切成條狀，然後切成丁。肉丁的大小和黃豆差不多。
在沸水中烹飪
6.取出並瀝幹水分。
7.冷卻後加入10g白酒，腌制15分鐘。我用的是汾酒，是糕點師傅教我的。我總是遵循食譜。不加汾酒可以用其他酒精飲料。
8.加入與肉丁等量的糖。
9.攪拌均勻
10.攪拌均勻
11.加蓋腌制10-15天。腌制的時候也可以放冰箱裏。其實室溫是好的，不會變壞。
12.這是6天後的樣子。肉丁是透明的。
13.這個保存15天。糖基本融化了，肉丁變成了和糖壹樣的顏色。這個可以用。
腌制的肉丁香而不膩，真的給月餅增添了風。