粽子之所以要水煮，是因為它在成熟過程中吸收了大量的水分，這樣才會松軟可口。所以在煮的時候，不僅要加大量的水，煮好後還要繼續燉壹段時間，讓粽子吸收更多的水分。但如果采用蒸的方法，就無法給粽子提供充足的水分，蒸出來的粽子會很幹很硬，很容易被夾住。
擴展數據:
煮粽子需要的物品:粽子、高壓鍋、開水。該方法如下:
1.將包好的粽子整齊有規律的放在高壓鍋裏，如下圖所示。
2.定型後，在鍋裏加入開水，溢出粽子，如下圖。
3.然後蓋上蓋子，開高火，如下圖所示。
4.高壓鍋發出蒸汽聲時，用中小火煮半小時左右，如下圖。
5.時間到了，關火，讓鍋裏的氣體自然放氣，如下圖。
6.排氣後，讓高壓鍋靜置20-30分鐘左右，如下圖所示。
7.時間到了之後就可以享受了，如下圖。