四川豆花
主料
大豆250g
輔料
辣椒2勺 花生5顆 芝麻1勺 鹽1勺 植物油適量 蔥姜末適量 膽水2勺
四川豆花的做法步驟
1.?1、先將大豆洗凈用清水泡半小時，豆漿機快速粗破碎，繼續泡約二十分鐘
2.?2、二次豆漿機破碎成漿，放入鍋裏燒開濾渣
3.?3、濾渣
4.?鍋底放壹勺膽水（四川帶來的，叫膽水，不知道其他地方叫什麽，別的地方用石膏也可以）抹勻，倒入豆漿
5.?5.豆漿上再均勻加入壹勺膽水，蓋好鍋蓋，二十分鐘後豆花基本成型，再用紗布蓋上面把水盛出，用力擠壓豆花變緊（紗布上用平底篩壓住）
6.?最後把花生，芝麻，辣椒炒香磨碎，油燒熱淋上攪拌，再加入喜歡的調料即可（蔥姜蒜末等）
7.?豆花出鍋了