生粉叫港，指的是玉米澱粉。澱粉壹般包括土豆澱粉、玉米澱粉、紅薯澱粉、小麥澱粉。土豆澱粉比較粘，稠化時經常變色。玉米澱粉是甜的，但是增稠不變色。常用於西餐、西餐。紅薯澱粉是有色的，不粘手。零食和西餐是常用的。小麥澱粉壹般用來做冷面或者壹些有漂亮水晶面團的食物。
玉米澱粉也叫玉米澱粉。俗稱六谷粉。略帶黃色的白色粉末。它是用0.3%亞硫酸浸泡玉米，粉碎，過篩，沈澱，幹燥，研磨而成。普通產品含有少量脂肪和蛋白質。吸濕性強，可達30%以上。玉米澱粉在許多方面都有重要用途。
澱粉是葡萄糖的高聚物，無色無味，加熱後是透明的液體。雖然無色無味，但在烹飪和調味中起著重要的作用，而澱粉是調汁增稠不可或缺的。在其他烹飪工藝中也有重要作用，如掛糊、上漿、打粉等。