玉米澱粉和土豆澱粉的區別是：
1、原料不同。
玉米澱粉的原料是玉米，而土豆澱粉則是以土豆為原料。
2、特性不同。
玉米澱粉的顏色是白偏淡黃色，而土豆澱粉更潔白。在黏性上，土豆澱粉要更強壹點，透明度也更高壹點。
3、用途不同。
玉米澱粉比較適合上漿、掛糊或者是做蛋糕，而土豆澱粉則更適合用來調醬、勾苑。
4、價格不同。
價格上土豆澱粉要比玉米澱粉更貴壹點，玉米澱粉產量更高，在市場上更常見，所以更便宜。
玉米澱粉介紹
又稱玉蜀黍澱粉又稱苞米面。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沈澱、幹燥、磨細等工序而制成。 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸濕性強，最高能達30%以上。
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