妳需要準備醬油、辣椒、蔥、姜、料酒、鹽和鯰魚。首先將鯰魚宰殺清洗幹凈，加入適量蔥姜鹽，料酒腌制5分鐘，姜、蔥切絲，辣椒切段，然後放在腌制好的鯰魚上，放入鍋中蒸15分鐘，鍋中加入適量的油和辣椒，然後將油和辣椒倒在鯰魚上。
蒸鯰魚的小竅門
做清蒸鯰魚，需要準備醬油，料酒，蔥姜，鯰魚。首先用刷子把鯰魚清理幹凈，還可以在背後切壹刀，讓它更入味。把蔥姜切絲，用冷水泡5分鐘左右，會更好看。泡出來的水可以用來腌制，還可以去腥。然後，把泡過蔥姜的水澆在鯰魚身上5分鐘。蒸魚的時候很多人都會塗。這樣其實很不好，會導致鹽分攝入過多，魚失水更多。鍋中加適量水燒開，加些料酒做成蒸魚水，讓料酒變成蒸汽，慢慢蒸魚，去除魚腥味。然後把蒸架放在鍋裏，等水開了，直接把魚放在上面，蓋上鍋蓋，蒸8分鐘左右。壹定要放在開水裏用大火快速蒸，不要半開蓋子。