更重要的是，海帶是典型的“堿性食物”，排骨是“酸性食物”。兩者結合可以使人體達到“酸堿平衡”。據說，在素有“長壽之鄉”之稱的日本沖繩，當地人喜歡用海帶燉排骨，認為吃排骨和海帶會讓“身體由內而外溫暖、充滿活力”。
排骨燉海帶如下:
1.將700-800克排骨用熱水洗凈，然後放入鍋中，加水至幾乎蓋過排骨，點火燒開，然後倒掉水或去除浮沫。海帶20條左右，洗凈，用水泡軟，切成6-8厘米寬，10厘米長的小塊，打壹個“海結”。蘿蔔600克切成小塊。
2.鍋中放入水和預先煮好的排骨，大火燒開，小火燉壹至壹個半小時。然後加入海帶，煮30到40分鐘，加入蘿蔔、鹽和醬油，繼續小火燉。