配料:雞胸肉
輔料:蛋清、鹽、澱粉、白胡椒粉、天然調味粉。
1，雞胸肉三塊，洗凈切丁。
2.把它放在絞肉機裏。
3.加入適量鹽、壹勺玉米澱粉、白胡椒粉、2個蛋清、壹袋半天然調味粉、適量水。
4.打成糊狀。
5.倒入清水繼續拍打，如此5次。
6.小心翼翼的去掉刀片，用筷子往壹個方向攪拌，然後用手拍打幾下，會增加雞肉的彈性。
7.這時候雞肉糊滑嫩有光澤，用左手把肉丸擠出來。
8.用小勺輕抿右手，放入鍋中，旁邊放半碗水。勺子可以時不時蘸點水，防止粘鍋，丸子很容易滑入鍋內。
9、鍋裏適量的水，不要大火，把丸子壹個個放進去。
10，開小火，四五分鐘，小球壹個接壹個飄起來，大概五六分鐘，小球壹個接壹個飄起來，水微沸時，關火。
11，魚入冰水，洗幾次，洗掉浮沫。