調料:姜、蒜籽、精鹽、味精、料酒、醬油。
制作方法:1。魚頭洗凈後切成兩半，用廚房紙巾吸幹魚頭上的水，白靈菇切片焯水；
2.將油鍋裏的姜蒜翻炒，然後放入魚頭，中火煎至魚頭兩面金黃；
3.魚頭倒入適量清水，加入姜片、料酒、精鹽，用大火煮至魚湯變成乳白色，再轉小火慢燉；
4.魚頭軟爛後，放入白靈菇、豆腐塊煮熟，加入醬油上色、勾芡、出油，然後出鍋；
5.另起鍋，炒出青椒絲和紅椒絲，放在魚頭上裝飾。
魚頭豆腐是江浙壹帶很常見的壹道菜，味道鮮美，營養豐富。豆腐中含有大量的鈣，而魚中含有維生素D，兩者壹起食用，在魚中維生素D的幫助下，人體對鈣的吸收率提高很多倍。
小貼士:
這道菜很好吃，微辣。也可以用魚頭配豆腐、鹹菜、蔬菜、蘑菇壹起煮，味道各不相同。這道菜需要用豬油炸壹下，然後用清水煮5分鐘，再調味，這樣煮出來的湯更濃更鮮美。