2.將肉慢慢剁碎，加入蔥花備用。不用麻煩了。肉末比肉末好吃。
3.把蘑菇和馬蹄剁碎，和肉餡壹起剁均勻。
4.將肉末放入調味盆，加水，朝壹個方向打勻。
5.將饅頭去皮，碾碎。
6.將碾碎的饅頭粉放入調味盆中，同時加入壹個雞蛋、適量澱粉和調味料。
7.將肉末和調味料再次攪拌均勻備用。
8.帶上壹次性手套，把肉餡做成大肉丸備用。
9.在鍋裏放足夠的油。當油變熱時，加入肉丸。肉丸要壹個壹個炸，註意控制油溫，不能太高，因為肉丸大，不易成熟，以免外焦內熱。
10.肉丸至少煮30分鐘，根據收湯情況和肉丸情況而定。湯變少了，丸子變得濕潤了，就ok了。勾芡少許澱粉水，放入炒鍋，待湯汁沸騰後，倒入亮油，撈出。