牛三鮮肉
1800g
佐料
油
適量的
鹽
適量的
雞精
適量的
郫縣豆瓣
適量的
大茴香
適量的
大豆
適量的
豆筋
300克
雞樅菌
200克
步驟
1.第三線牛肉用血水浸泡，切成大塊備用。
2.將鍋裏的水燒開，加入肉塊。水開後，加入料酒，撇去泡沫，撈出肉塊，瀝幹水分。
3.把肉剁到鍋邊，煨。加入適量郫縣豆瓣，炒出紅油。
4.放入大料，燒香，放入蔥、姜、蒜，直到洋蔥入味。
5.加入適量的水。水燒開後，加入料酒、糖、雞精和少量醋。
6.換鍋。煮好後小火燉90分鐘。
7.加入豆麩和雞樅菌，煮熟後小火燉20分鐘。
8.拿起鍋，放在盤子裏。
技巧
1.牛肉要用血浸泡，不然會很臭。
2.燒開水後加入料酒，容易去腥。
3炒的時候用小火，香味就出來了。
4烤牛肉加少量醋，牛肉容易變質。