材料:牛肉餡250g，蔥1，中筋粉300g，水160g，豬油5，蠔油1勺，醬油5勺，植物油1勺，胡椒粉少許，蔥1段，姜1片。
步驟:
1，面團蓋上保鮮膜發酵，肉餡放入盆中，加入蠔油、特級醬油、姜末，拌勻，腌制至少半小時。
2.鍋內倒入壹湯匙植物油，放入姜片、蔥段、花椒炒熟，關火後撈出姜片。
3.將炸好的熟油倒入肉碗裏，順時針攪拌。
4.將洋蔥切碎，揉成水放入盆中，然後加入少許鹽和雞精。
5.再順時針均勻攪拌，餡料就做好了。
6.取出松弛的面團，揉成長條，切成小劑量，壓扁，卷成餃子皮。
7.放入餡料，對折擠壓，餃子就包好了。
8.準備壹鍋清水，加入壹勺鹽和1八角，煮到完全沸騰，然後順著鍋倒入餃子。
9.大火煮三遍，餃子就熟了。瀝幹水分，取出。
10，成品。