營養價值
含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，經常食用可以健脾和胃，增進食欲。夏天多吃青豆可以解暑清口。綠豆籽能激活腫瘤患者的淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的損傷和抑制作用，即抗腫瘤作用。
食用效果
綠豆味甘、淡、微溫，入脾胃經；
祛濕不燥，健脾不滯，常用於脾虛濕阻；
具有調和臟腑、安神定誌、益氣健脾、消暑除濕、利水消腫的功效；【主治】脾虛濕盛，食少便溏，濕帶下多，亦可用於濕熱傷損，吐瀉，筋轉等證。
適用人群
壹般人群都可以吃。
1.白帶多的女性，
皮膚瘙癢、急性腸炎比較適合食用，也適合癌癥、急性腸胃炎、食欲不振；
2.不適合腹脹。