2.將所有材料放入碗中混合，揉成光滑的面團，大約需要3-5分鐘。
3.裝入幹凈的塑料袋中，除去塑料袋中的空氣，在離面團2厘米處打壹個結。冷藏發酵14-16小時。
4.取出面團排氣，平均分成兩個面團，每個面團搟成寬6cm、寬50cm的長條。
5.用刷子蘸取適量橄欖油，輕刷面團表面，然後均勻撒上混合好的肉桂糖。(靠近身體的壹端留2cm。不要刷油和肉桂糖，不然壹時半會密封不好。)
6.緊緊地卷起肉桂棒。
7.用手緊緊捏住密封。
8.用面包刀將每個面團平均分成四份，較平的壹面朝上，用手輕輕按壓每個面團使其變平。(不然發酵後形狀就不壹樣了。)
9.放入烤盤，蓋上保鮮膜進行二次發酵，至1.5倍大。目前20度的天氣大概45分鐘。
10，烤箱預熱上下管180烤箱完成後，中、下層烤約18分鐘，顏色夠重時蓋上錫紙。吃的時候把面倒上。