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草魚、郫縣豆瓣醬、豆豉、蒜苗、姜、糖、料酒、澱粉。
回鍋草魚做法
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1.草魚宰殺幹凈後，在魚頭尾部切壹刀，用刀輕拍魚身數次，去掉側線。
2.用刀片將魚切開，去掉魚皮，將魚斜放入鍋鏟。
3.將切片的魚放入小盆中，加入少許鹽，倒入料酒，用手攪拌均勻。
4.撒上澱粉，用手將魚抓勻。
5.往鍋裏倒食用油。油熱後，將腌制好的魚片輕輕滑入，小火煎。
6.將煎好的魚片放入備用盤中，鍋內留底油。
7.將壹湯匙郫縣豆瓣醬倒入鍋中翻炒。
8.倒入少許豆豉，用鏟子磨碎，翻炒。
9.加入姜片，攪拌均勻。
10，倒入切好的蒜苗翻炒均勻。
11，倒入少許料酒。
12，倒入少許糖提味。
13.最後倒入炸好的魚片，輕輕攪拌均勻，即可食用。