現代藥理實驗表明，菱角所含的β－谷甾醇、麥角甾四烯等成分對癌細胞的變性組織增生均有抵禦作用。特別是作為食道癌、乳腺癌、子宮癌病人的食療方法，菱角具輔助治療的作用。菱角可益氣健脾、補中延年、祛病強身，所以有“秋來食菱益健康”的說法。但是，生食菱角會感染姜片蟲病。
姜片蟲學名叫“布氏姜片吸蟲”，祖國醫學稱之為“赤蟲”。其尾蚴在水中吸附於菱角等水生植物表面變成囊蚴，壹旦被人吞下，在消化道和膽汁的作用下，囊蚴破壁後又變成尾蚴，在十二指腸或空腸上段吸取營養，偶爾也會在幽門及大腸甚至膽道內寄生，造成黏膜點狀出血、水腫以致形成潰瘍或膿腫。這樣的患者，尤其是兒童會出現程度不同的消化功能紊亂，交替出現腹瀉和便秘。患者多呈營養不良的癥狀，如消瘦、浮腫、貧血。對兒童，還可導致發育障礙、智力減退等。預防姜片蟲感染，關鍵在於不要吃生菱角。