原料:大米、辣蓼、月桂葉、橙葉、扁豆葉、竹葉和野草。
制作方法如下:月桂葉、橙葉、扁豆葉、竹葉、野草各200克，辣蓼4公斤，曬幹，與大米50公斤混合，用粉碎機粉碎備用。以上比例以50kg大米為標準。如果做的量少，會按比例減少。
將上述混合粉末加入37℃的溫水中攪拌，加水揉成團，不滴水，制成湯圓大小的球。把球放進籃子裏，旋轉它們。邊旋轉邊撒藥頭(由保留的老酒曲配制而成的粉末)。
應當控制藥頭的劑量，使得小丸的表面可以均勻地包覆壹層。將包好酒曲粉的丸子放入筐(或糧食篩)中，每層鋪壹層稻草。註意球與球之間的間隔。
最後把裝滿顆粒料的籃子壹個壹個放入谷倉，或者選擇壹個角落，底部鋪上稻草，放上籃子，蓋上稻草，用薄膜包裹(溫度高的時候不需要薄膜)。發酵24-36小時後，當薄膜或稭稈上有水滴時，掀起地膜，降溫通風，以免溫度過高燒壞酒曲。自然冷卻後，取出晾幹，烘幹，即得成品。