苦蕎即苦蕎麥，學名韃靼蕎麥，別名蕎葉七、野蘭蕎、萬年蕎、菠麥、烏麥、花蕎。
苦蕎是唯壹作糧用的蓼科植物，主要產於我國高寒山區，與人們所熟悉的何首烏、大黃等是親兄弟，是國際糧農組織公認的優秀糧藥兼用糧種，是我國藥食同源文化的典型體現。
苦蕎被譽為“五谷之王”，三降食品，其營養價值是普通甜蕎麥的100多倍。
苦蕎麥的禁忌
蕎麥味甘、性涼，有清熱解毒、益氣寬腸之功效，然而蕎麥性涼，壹次不宜多吃，胃寒者不宜，以防止消化不良；蕎麥不宜久食，對脾胃虛寒者忌食，更不可與白礬同食。
苦蕎茶有顯著的健胃消食功效，所以應在飯後飲用。如果飲用者處於饑餓狀態，腹中已經沒有食物的時候再大量喝苦蕎茶的話，肯定會加重饑餓感，特別是低血糖人士，此時會出現血糖下降的不適癥狀，因此需要特別註意。
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