第二步
餡料:黃油軟化，加入其他材料，用打蛋器攪拌均勻備用。
第三步
咖啡澆頭:將黃油軟化，加入其他配料，用打蛋器攪拌均勻，加入適量的咖啡顆粒，放入紙袋中備用。
第四步
揉面5-10分鐘，放空空氣，取出，使其均勻細小，醒發15分鐘。
第五步
包好餡料，放入烤箱(箱底水50度)，發酵40-60分鐘兩次，取出裝上面點。
第六步
160度入烤箱，大概10分鐘，最好在旁邊看~ ~。
第七步
菠蘿脆皮:將軟化的黃油用打蛋器打至白色，倒入糖粉、鹽和奶粉，攪拌均勻。分三次加入蛋液，攪拌至黃油和蛋液完全融合。倒入低筋面粉，輕輕攪拌均勻。攪拌至光滑，不粘手。在桌子上塗上薄粉，將面團(大的)壓在菠蘿皮(小的)上，由外向內揉面團，讓菠蘿皮慢慢“爬”到面團上蓋住3/4以上，菠蘿包就做好了。