壹般用玻璃瓶腌制，玻璃瓶清洗，開水燙過。完全晾幹後，可以用來腌制臘八蒜。玻璃是透明的，可以隨時觀察大蒜的變化。也可以用陶瓷容器腌制，但是陶瓷容器不太好觀察。
但是容器壹定要無油無水，大家要記住！“臘八蒜”食用前壹定要腌制透，否則對人體健康有害。“臘八蒜”雖然有很多保健功能，但還是屬於腌制食品。在密封缺氧的作用下，難免會發生壹些化學反應，打開後會產生細菌汙染。所以不要貪心！
臘八蒜的做法
1.紫蒜做好，去皮，用廚房紙擦幹凈。
2.放入玻璃瓶中，將米醋和白糖混合，倒入玻璃瓶中，並保持蒜瓣完好，密封蓋子，然後存放在陰涼的地方。
部分在3.5天左右變綠。
4.9天，幾乎全綠了。兩天時間，白天在25度的室溫下把瓶子拿出來，晚上放回冰箱。溫差也加速了大蒜的綠變過程。
5.臘八蒜是餃子裏最好的輔食。