土豆富含B族維生素和優質纖維素，對延緩人體衰老有重要作用。馬鈴薯含有豐富的膳食纖維和蔗糖，有助於防治消化道癌癥，控制血液中膽固醇的含量。其中，蛋白質可以預防心血管疾病，降低中風風險。營養專家指出，每天吃1個土豆，可以降低40%的中風風險。中醫認為，土豆可以和胃、健脾、益氣，對胃潰瘍、習慣性便秘等疾病的治療大有裨益，還具有解毒消炎的作用。
但是壹天吃三次土豆會造成營養不均衡。僅僅是單獨吃土豆，會因缺乏鈣、鐵、鋅等其他元素而造成體內營養不良。所以，妳可以壹直把土豆和其他蔬菜壹起吃，達到營養均衡，但不能三餐都吃土豆。