第壹步
清洗蘿蔔，如果表面有壹些坑窪，可以切掉壹部分表面，但是蘿蔔皮壹定不能切掉，蘿蔔皮是蘿蔔幹的靈魂。將準備好的蘿蔔去掉頭尾，先切成塊，再切成段。沒必要切得太細，然後就幹了。如果切的太細，幹了之後就太幹了。
第二步
蘿蔔全部切好後，放入鍋中，加入適量的鹽，攪拌均勻，靜置腌制3小時。這時發現蘿蔔水分很多，變軟了，有點蔫了。這時候蘿蔔就被榨幹了，越幹越好。
第三步
脫水後的蘿蔔放在外面晾幹，壹般需要3天左右的時間，感覺還有壹點水分，所以幹出來的蘿蔔比較脆爽口。在蘿蔔幹中加入適量的溫水或冷煮蘿蔔幹，也能使蘿蔔幹略微吸水軟化，使蘿蔔幹更加酥脆爽口。
第四步
洗完後把表面的水擠出來或者擦幹，放在大盆裏。加入適量辣椒粉和白糖提鮮。腌制之前，已經加鹽了。可以加點花椒粉，用手抓勻，抓2-3分鐘，然後放入密封罐中，密封很久。