2.將草魚清理幹凈洗凈，沿著魚脊骨慢慢將魚順著尾部切片。這樣就把魚分成了兩片，刀從魚的背部切開，把魚肚子上的大刺輕輕切片。
3.取壹片魚肉放平，從魚尾開始，45度左右的角度，將魚肉斜著切成魚片。
4.將蔥、姜和香蔥洗凈切碎。
5.將切好的魚片與胡椒粉、料酒、蔥姜混合均勻，加入蛋清和澱粉，腌制均勻。
6.將魚骨切成塊，用料酒和胡椒粉腌制。
7.熱鍋放油冷卻，油七成熱，蔥姜煸炒出香味。
8、加入番茄醬魚肉調料，紅油翻炒出香味。
9、加水燒開，加入魚骨燒開，轉小火煮(約10分鐘)。
10，將腌制好的魚片放入鍋中，用筷子攤開，中火煮開，加入鹽和花椒粉。
11，撒上蔥花和香菜碎。