新野板面，又名張飛板面，是河南省南陽市的傳統小吃，屬於豫菜。這道菜有著悠久的歷史，以其爽口、耐嚼、麻辣香濃而聞名。
平坦表面特征
新野面風味獨特，因為面好，又因為有地方特色，所以也叫新野面。
壹般以牛羊肉為原料，配以花椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多種調料油炸而成。
其做法是:挑選肥瘦適中的嫩牛羊肉，切成葡萄大小的方塊；將幹紅辣椒放入油中炸至焦黃，待色、味被油吸收後，取出控油至幹脆，用刀搗碎備用；將肉丁放入油中，反復翻炒至肉丁凝固，適時放入花椒、精鹽等調料，用文火炒至肉丁脫去水分，待肉丁均勻呈棗紅色時，離火冷卻。