安徽人民飯店選用著名的鄭文山竹筍，肉質鮮嫩，營養價值高。
東坡說，食無肉，不如居無竹。
筍幹燒臘是竹子和肉的完美結合。
這道菜是怎麽做的？
筍幹吃油，要和半肥半瘦的五花肉壹起煮。
五花肉大致切塊，不要太薄。切得太細，筍幹燒肉大概要壹個半小時。肉太小，在筍幹裏容易腐爛，走形。
取油鍋，用糖上色，放入蔥姜爆香，放入五花肉和泡好的筍幹，翻炒片刻。
依次加入黃酒、生抽、老抽、中火煮半小時，備好砂鍋，倒入筍幹、肉。
燉壹個半小時。
咕魯，肉越燉越軟糯，筍幹越燉越潤。肉上沾滿了竹筍的香味，竹筍吸收了肉的脂肪。我有妳有我，小廚房裏彌漫著誘人的香味。
上桌，肉很嫩，筷子輕輕壹插，皮肉分離。