優邁菜富含維生素A、維生素B1、維生素B2，還含有鈣、鐵、硒等多種人體不可缺少的微量元素。優麥菜營養豐富，口感鮮嫩，生吃熟吃都可以。是生食蔬菜的上品，有“鳳尾”之稱。
油茶還富含抗壞血酸和葉酸。抗壞血酸能刺激人體造血功能，促進血液中膽固醇的轉化，降低血脂。
擴展數據:
優邁菜是壹種營養價值很高的綠葉蔬菜，屬於高營養低熱量食品的代表。而且油麥菜因為質地酥脆，非常適合生吃，能量比炒蔬菜低，有利於控制熱量攝入，是減肥者的首選之壹。
將洗好的油麥菜放入冰水中浸泡5分鐘，味道更佳，然後將芝麻醬用水稀釋，加入米醋、醬油和少許糖，將調好的醬倒在油麥菜上，撒上白芝麻，拌勻即可食用。除了生吃，還可以焯壹下，拌上醬、蠔油、生抽。
人民網-吃油麥菜是減肥和吃生食的最佳選擇。