牡蠣是生活中常見的壹種海鮮，多帶殼烹調，也可將牡蠣肉取出，煎烤，烹調方法多樣。
我們買牡蠣的時候，最好買活的，不建議買死的吃。
牡蠣是高蛋白食物，死後短時間內可能會變質，尤其是死了很久的。
我們買生蠔的時候，要選擇個頭大、脂肪多、微黃、均勻的生蠔。市場上看到的牡蠣大多是經過加工的牡蠣。
買活牡蠣回家後，不用擔心做飯的問題。妳可以把它們放在鹽水中兩到三個小時，讓牡蠣吐出它們體內的沙子。
活牡蠣大多是張著嘴煮的，吃起來比較方便。
如果煮熟的牡蠣是封閉的，就說明是死牡蠣，不建議食用。
如果打算長期保存，建議凍層保存，但口感和味道會差壹些。