開胃菜:包括各種小份的冷熱開胃菜和開胃湯。它是西餐中第壹道菜或主菜前的開胃菜，特點是菜數少，味道鮮，色澤鮮艷，常有酸鹹之味，適合各類人群食用，有開胃作用。
擴展數據:
開胃菜詳細介紹:
佐料，也叫開胃菜和開胃品，通常在主菜之前或與主菜壹起食用。品種為小吃、烘焙食品，或其他酸味菜肴，其目的是刺激味蕾，達到增加食欲的功能。
壹般來說，這些菜的數量或味道與主菜完全不同，吃法通常也可以不同。另外，有時候某種程度上也很難和調味區分開來。有醋泡開胃菜，番茄燉肉片，老北京的姜絲開胃菜，清蒸魚片開胃菜，秋天的糖醋蓮藕炒肉丁開胃菜，小兒大頭菜蒸肉等等。
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