原材料:
豬蹄、料酒、姜片、蔥段、花椒、八角、胡椒粉、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。
練習:
1.買了豬蹄後，讓攤販剁碎帶回家洗幹凈。將血水全部用開水煮沸後撈起；
2.飛後的豬蹄用冷水沖洗幹凈，控幹。(這壹熱壹涼讓豬蹄的味道更q，口感更好；
3.將豬蹄倒入電壓力鍋(或高壓鍋)中，加水(以剛過豬蹄為宜)，放入適量料酒、姜片、蔥段、少許胡椒粉和2個八角，燉40分鐘左右；
4.將燉好的豬蹄取出控幹水分，保留燉豬蹄的湯汁；
5.炒鍋倒油，放入花椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，加入適量鹽、生抽、老抽(略多)，繼續翻炒；
6.將燉豬蹄剩下的湯分次加入鍋中，不斷翻炒，蓋上鍋蓋，大火燒開後小火煨；這樣做兩次，直到所有湯汁用完，豬蹄完全燉軟，再加入雞精，即可食用。